Aquí tienes una receta sencilla para preparar pollo a la plancha con ensalada de espinacas:
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 4 tazas de espinacas frescas
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/2 pepino, cortado en rodajas finas
- Vinagreta ligera (puedes usar una comprada o hacerla mezclando aceite de oliva, vinagre, mostaza, sal y pimienta al gusto)
Instrucciones:
1. Precalienta una sartén o parrilla a fuego medio-alto.
2. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto.
3. Agrega un poco de aceite de oliva a la sartén o parrilla caliente y coloca las pechugas de pollo.
4. Cocina las pechugas de pollo durante aproximadamente 6-8 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas y doradas. Asegúrate de que el pollo alcance una temperatura interna de al menos 75°C.
5. Mientras el pollo se cocina, prepara la ensalada. En un tazón grande, coloca las espinacas frescas, los tomates cherry y las rodajas de pepino.
6. Prepara la vinagreta ligera mezclando aceite de oliva, vinagre, mostaza, sal y pimienta en un tazón pequeño. Mezcla bien.
7. Una vez que el pollo esté cocido, retíralo del fuego y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas.
8. Vierte la vinagreta sobre la ensalada de espinacas y mezcla bien para cubrir todos los ingredientes.
9. Sirve las rodajas de pollo sobre la ensalada de espinacas y disfruta.
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