Aquí tienes una receta sencilla para preparar garbanzos con quinoa alta en proteína:
Ingredientes:
- 1 taza de garbanzos cocidos (puedes usar los de lata)
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria picada en cubitos
- 1 calabacin en cubos
- 1 pimiento rojo picado en cubitos
- 1 jitomate picado en cubitos
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para cocinar o de Canola
Instrucciones:
1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
2. Añade la zanahoria, el calabacin y el pimiento rojo a la sartén, y cocínalos durante unos minutos hasta que estén tiernos.
3. Agrega el jitomate picado a la sartén y cocínalo hasta que se ablande.
4. Añade los garbanzos cocidos a la sartén y mezcla bien con las verduras.
5. Agrega la quinoa cocida a la sartén y mezcla todo junto.
6. Espolvorea el comino en polvo sobre la mezcla de garbanzos y quinoa. Revuelve bien para distribuir los condimentos.
7. Cocina todo junto durante unos minutos más, hasta que esté bien caliente.
8. Sazona con sal y pimienta al gusto.
9. Sirve los garbanzos con quinoa caliente como plato principal o como guarnición.
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